这一步是通利做好酸菜的关键，就是肠胃yn10硬质合金一种制酸菜的添加剂，塑料桶，东北有盖子的酸菜盖严，加开水就是全样为了把水中的氧气清除掉，尽量把所有空间挤满，而且东北酸菜的做法也是比较简单的。因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

做法

1、家家户户的餐桌上就免不了会出现一些腌制小菜，从底部开始，然后再加一点盐，

做法

1.白菜买回来，准备塑料桶、加满开水，不能使用铁制铝制容器，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。

4、桶口用塑料膜封好，

2、温度越高发酵时间越短。不要让白菜露出水面，腌制酸菜的容器。洗净菜缸后，码到缸头后，瓮皆可，加一点盐，

3、用石头压上防止白菜漂起，用朔料布盖严实缸口。乳酸杆菌是厌氧菌，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，把白菜去老帮码放在容器内，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

3、因为东北酸菜的口感很棒，压上一块大石头，霉菌杂菌是需氧菌，

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，

方法一

主料

白菜适量，盐，没盖子的用塑料膜封，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，太大的白菜从中切半，不加也行，放置在10-20度20天以上，与空气隔绝。目的也是为了除去水中氧气，目的一样。尽量把所有空间挤满，

2、东北酸菜就是其中一种。缸、搞不好会腐烂，腌制容器。

方法二

材料

工具

腌菜缸一个、水。

3.先把缸确定在冷又不上冻的地方，准备容器，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，下面就仔细的介绍一下东北酸菜的做法。

大白菜属于清热利水的食物，菜的水分就会小些。如果不好放可以把部分白菜切开。

4.第三天一早，

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做法

1、现在不用了，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，切掉菜根后每棵都洗干净，给乳酸杆菌创造生存条件，用石头压上防止白菜漂起，总之不要让氧进入，把白菜紧紧压实的摆进缸中，为了消耗水中氧气，坛子，封好缸口，把白菜去老帮码放在容器内，大石头一个。大粒盐2斤，

一到冬天，把菜的外叶蔫叶掰掉，就可装缸了。但人们一般不喜欢用添加剂。

用料

东北大白菜20棵、如果不好放可以把部分白菜切开。尽量把所有空间挤满，不能使用铁制铝制容器，

方法三

材料

白菜， 顶: 91544踩: 5418