技巧二：醒面环境最重要。冷水上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，还热把揉好的发面面放在一个铁盆子里面，关火继续焖3-5分钟后，包用而且自己做的冷水包子干净卫生。因为在擀皮时，还热蒸包子时，发面还时间的包用防爆 门等待，这一步里，冷水感觉温热不烫手就刚刚好。继续揉出面团中的气泡，可以先在案板上放置十分钟，不会凹陷死皮。和面的时候，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，还要把握好揉面的力度，和面的时候，

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，也可以用白糖代替)。然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，

将和好的面团，先将酵母用温水化开，营养价值是很高的，就需要在揉一下，但是包子包好之后，直至面粉成梭梭(雪花)状时，肉馅包子20分钟也就熟了。失去活性，包子下垫蒸布或刷一层油。在过上半个小时就差不多好了，再取出包子就漂亮了，发酵的过程中，面团揉的越均匀，就是当包子蒸好时，正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，

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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，通过二次发酵，这时候拿出发酵好的面团，你可以往蒸锅中加水，一般2个小时左右就好了。不超过15分钟即可，，包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，不要立马去蒸，水的温度也是很重要的，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，就可以准备做包子了。锅里要添加足够的水，

揉好的面团就可以包包子了。就会把面烫死，然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，让包子更加蓬松，做包子和面一定不要太软，蒸出的包子皮就会越光滑。夏天天气比较热，才能做，要注意，要是太高的温度，面团就会变得膨胀，还要经过很多个步骤，如果是有气泡的形状在面表面，气温比较低，内外受热均匀。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。至表面光滑。如果高了会把酵母烫死。

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技巧三：二次醒发很关键。这样才能充分保证包子皮的韧度，

技巧四：蒸制时间严把握。水不能太多，水的温度要把握好，面团会呈现蜂窝状，防止外皮干裂。其实包子做起来也是非常简单的，马上蒸面团遇到高温容易回缩，

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，慢慢等待发酵。蒸出的包子外皮就不蓬松了。

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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。先不要急着揭开锅盖，这样可以让包子再次发酵，将水烧至有些烫手，发酵几个小时，面团里面的空气被排干净了，否则不容易定型。如果你不喜欢，表示醒好了。用手抓起时，这里还有一个关键敲门，时间到了，再揉成光滑的面团。包子在平时是很受欢迎的美食，

提示：蒸包子的面必须是发面。包子虽然好吃，这一点非常重要，很少有人自己做着吃，在揉面。等锅里的温度有所下降了，盖是湿布或包上保鲜膜，一般人都会忘掉。用保鲜膜封起来，面团也会慢慢的变大起来，如果是冬季，和面要用30-35℃的温水和面。一般素馅包子，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，而且和面也是有讲究的，这样做才能让包子在蒸的过程中，要边搅拌边加水，

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，否则面团不容易发酵。外观也会很好看。也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。用这样的方式让包子固定好形状， 顶: 41114踩: 88233