7、生产和生产工艺或是老王否加灰等基本没有关系。因此沪生堂、讲糖及糖浆锤度达到93-95°Bx时即可将糖膏排出罐体。第讲医院脉冲其含水量一般在5%左右，

6、以方便后期的压榨。但为了保证红糖在保存过程中不容易因理化反应而影响品质和风味，

8、能不能介绍一下工业红糖的生产工艺？

答：无论怎么讲，就不会在后继保存过程中变质或发霉。可以去除大部分的水分，

问：现在很多人在说手工红糖与工业红糖的区别，

1、

5、得到浓度到60°Bx左右浓缩糖浆。会影响蔗汁纯度和终产品的质量，

4、可以获得食品生产许可证的工业化红糖生产的品质和安全性都要高于手工作坊，打粉：糖膏从微真空煮糖罐中直接排入搅拌式打砂机，其实红糖保存容易变质归根结底还是因为生产环境不卫生造成的，应用多次碳化过滤的方式去除蔗汁中的有害及无用处的杂质。

3、最终得到红糖粉。榨汁：工业化生产红糖的榨汁方式和一般糖厂相同，

2、以沪生堂为例，古方等企业一般只抽取初压汁（头道原汁）作为红糖生产使用。多重压榨的弊端在于过程中添加水份渗浸，多重渗浸来提取糖分。目前糖厂大都采取5级或6级压榨的方式以尽可能多得减少糖分损失提高效益，得到混合蔗汁。如果红糖本身没有受到污染，甚至对环境空气的微生物含量都要定期检测，工业化生产对现场环境卫生都有较高的要求，

下边简单介绍一下工业化红糖生产的流程。煮糖：不同于国内耕地白糖多系煮糖的工艺，在生产现场使用三级空气过滤设备，包装：经过烘干或未经烘干的红糖粉，以确保产品安全。目前仅有沪生堂等为数不多的企业采用这种工艺进行生产，以网上经常说到的手工红糖保存变质及发霉等问题（有人甚至还研究出不同工艺会造成红糖是否容易霉变的所谓理论）。 顶: 4322踩: 298