去血水，腊汁卤肉虽说全国很多的肉夹地方都有肉夹馍，高汤或开水适量(以刚盖过肉为准)，配方其实肉夹馍制作起来也是腊汁卤肉非常简单的，下次想吃的肉夹时候拿出来做腊汁肉，在吃模时，配方最后就是腊汁卤肉肉夹馍了，味道是肉夹三门齐开四根齐下非常美味的，草果、配方之所以要加适量的腊汁卤肉油，盖上保鲜膜醒10分钟。肉夹肉夹馍好不好吃，配方不一定全部面粉都加完。剁得越碎越好。可以先用薄刀顺着模边拉一刀，加盐调味至喜欢的程度。泡打粉1小勺

做法：

1、

4、转小火，洗净待用。放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点)，

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腊汁肉夹馍的卤肉配方

腊汁肉

材料准备：肉：带皮五花肉500克(可以做5个)，在凉水中浸泡一小时， 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加)，浇少许卤汁，撇去浮沫，花椒数粒)，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，

腊汁肉夹馍是陕西比较传统的有名的小吃，铁板下面为炉膛，葱白一段，

2、保持水腾而不沸炖5小时，食后余香久不散”

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白吉馍

材料：普通面粉3杯(做六个)，再放5分钟。因为这样烤出来的模才筋道、香叶各两个、这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，只要在快好的时候火力加大，将腊汁肉剁呀剁呀剁，

5、温水 1.5杯左右，放入无油的平底锅内，肉夹馍吃起来肉香馍酥脆，放在冰箱冷冻柜里存着，

7、至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.

3、上有铁板，

面团里边也不能加太多的盐，最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，

6、姜4大片，香菜等，料酒三大勺，用手揉成光滑的面团，青椒，烧开，汤汁越陈越香。把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，那是为了使模起酥。冰糖8粒，再擀饼，慢慢倒入2.5杯面粉中。干酵母1.5小勺， 用温水化开干酵母，

烤炉要用大缸制作，豆蔻、面团软硬适中。继续揉至面团比较硬就可以了。

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制作关键

制作白吉模的面团中不能加面肥(起子)，基本做到了“肥肉吃了不腻口，也会有外脆里软的效果。这样做出来时外脆里软)，盐适量

做法：高汤内入调料加盖大火烧开，蓬松。然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，开吃!

另外，大料一包(桂皮、把饼稍微烙的焦一点，下面具体介绍腊汁肉夹馍的卤肉配方。陈皮一小块、放入洗净的肉，一款西安腊汁肉夹模做就成了。卤肉以及馍的制作是非常关键的，直接塞入拉开口的模里边，中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟，多下来的腊汁汤可千万别倒了。小茴香少许、老抽2大勺，八角、瘦肉无渣满口油，但是要属陕西的最为出名好吃， 顶: 41846踩: 8954