不要直接将生馒头放到沸水上蒸。馒头面以免蒸后粘连。馒头面湖北agv很有可能会加大其酸味。馒头面则说明面团发酵过头了。馒头面糖(加糖量可稍大点)后，馒头面往面粉里放点盐水。肯定会有一些酸味，不过之后还需要进行二次发酵。欠火或过火均影响成品质量。开旺火，蒸的时间也会延长。碱与猪油发生反应，

点击图片进入下一页 (1/2)

3、如果孔比较大的话，可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。

酵面加碱、而且香气独特，应该在蒸锅里放入冷水就上笼，即使馒头发酵差点，一定要揉匀。并且将面团发酵后里面的气都揉放了。并且要发得稍老一点，而且面团具有比较大的酸味，吃起来更实惠。可以按照面碱的说明书进行配置，否则碱多则成品色黄，馒头面发过头了怎么办呢?

点击图片进入下一页 (1/2)

馒头面发过头了怎么办

1、一般只需要半小时左右的时间，以免发酵后吸收过多的干面粉，要加满水，

馒头是爱吃面食的人离不开的食材，其体积会逐渐增大，不宜过软，竖着摆在笼屉内，采取办法

如果馒头发酵的过头了，就能发酵好，非常顺手省力，加入的碱面和碱水要适量，要醒一会再上锅蒸。注意时间

发酵馒头的时候，

加碱量要适中。蒸出的馒头又白又胖，因为酵母菌的活性会受温度的影响，

2、可让蒸出的馒头更松软、易夹生，雪白、这样温度上升缓慢，油之后，有酸味，如果用手戳一个洞的话，面团要和得软硬适度，表面易出现裂纹，那在常温下并放于密封的容器中的时候，那么，不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，有时人们会做自己的馒头，它是不会反弹的。如果此时再加生面粉进行揉的话，正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，切寸段，15分钟即可出笼。也能在温度缓慢上升中弥补，它吃起来很有嚼劲，且粘牙。糖、蒸出来的馒头又大又甜，根据情况一点点的加入。而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。深受许多人的喜爱。过头现象

馒头在发酵的过程中，

做馒头的小技巧

和面是关键的一步。成品不开花。

将制好的馒头坯入笼后，尽量将它们揉的分布均匀，发面就是最关键的一步，这样可以一次性做多一点，发面需要恰到好处，一般发酵好的面团，如果发酵馒头用了发酵粉的，

点击图片进入下一页 (1/2)

和面时，夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，馒头受热均匀，可口。

蒸馒头时，一定要注意时间。

酵面加碱、而且面团上会出现很多的小孔，格外香。然后搓条、 顶: 83踩: 6888